Cenone di Capodanno green: dagli antipasti ai dolci

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$Zucchero bianco, un \'killer\' invisibile$

Per un cenone di Capodanno esclusivo e green ecco alcune dritte. Punta su più antipasti, seguiti da un primo, qualche contorno e un secondo; a ruota seguono formaggi, frutta e dolci. Non dimenticare un piccolo aperitivo con centrifugati o sangria o spritz.   Gli antipasti possono essere fagottini di pasta sfoglia ripieni di formaggi, crostacei o salumi; sufflè di verdure o crepes. L’importante è scegliere verdure di stagione come i carciofi, la zucca gialla, i finocchi e i cardi; le verdure, abbinate alla ricotta e alle uova, possono diventare mini tortini ,ma anche polpette.

Il primo può essere a base di pesce, come delle linguine alle cozze e asparagi o un risotto alla rana pescatrice; oppure lasagne ai carciofi o della pasta fresca con sugo di pesce. Fra i contorni, le lenticchie non possono mancare; assicuratevi che siano di provenienza italiana, ed acquistatele in anticipo, perché il prezzo sale.

Dopo averle lessate, possono essere utilizzate, con del formaggio, per farcire pasta brisee o sfoglia. Le focacce condite o le torte salate ripiene di verdure di stagione costituiscono degli ottimi contorni da abbinare ad un secondo di pesce come un’orata o un cefalo al sale . In alternativa, puntate sul pesce azzurro, come l’ottimo sgombro che si può preparare al cartoccio; buono e non troppo dispendioso anche il baccalà o il brosme.

Poi lo zampone che, può essere presentato con del purè; propendete per prodotti nazionali e, se fosse possibile, a chilometri zero. In questo modo riuscirete a consumare prodotti ottimi e genuini e a risparmiare facendo del bene anche all’ambiente.

Infine, dopo aver sparecchiato, servite i dolci e i dessert; una proposta low cost e chic sono i bicchierini di pan di spagna o dei colorati cup cakes; a seguire, potete proporre una crema catalana, buona, semplice e non troppo costosa oppure uno zabaione abbinato a del gelato. Ottimi anche i bignè, i budini alla frutta secca e i semifreddi.